Cómo lograr un Capeado perfecto fácilmente | Paso a paso
Por:
Pamela Montaño
20 Feb 2019
¡Consigue capear perfectamente tus comidas!
Sigue estos sencillos tips y consigue un capeado perfecto
Una de las labores más difíciles en la cocina es conseguir un capeado perfecto. Así, verduras e incluso algunos pescados y mariscos, realzan su sabor y textura crujiente con esta técnica. Para lograr un capeado perfecto sigue los siguientes pasos:
- BATE las claras de 2 huevos a punto de nieve con un batidor globo o batidora de mano. El huevo debe de estar a temperatura ambiente. Añade unas gotas de limón para evitar que se corte. Te recomendamos este video
- AGREGA una a una las yemas y una pizca de fécula de maíz para obtener una mezcla resistente y continúa batiendo.
- PASA el alimento a capear por harina y retira el exceso.
- SUMERGE en la mezcla de huevo.
- FRÍE en una sartén con suficiente aceite bien caliente para lograr una buena fritura y no absorba tanto aceite.
- ESCURRE y coloca sobre papel absorbente para retirar el aceite.
Chiles jalapeños capeados, con caldillo de jitomate
