Chiles capones con caldillo cremoso

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Chiles Poblanos
• 400 gr Queso Panela
• 1 cucharada Mantequilla
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 1 cucharadita Harina
• 1/4 taza Leche
• 1/4 taza Caldo de pollo
• 1 taza Elote en granos, cocidos
• Hilo cañamo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. ASA los chiles y guarda en una bolsa de plástico durante 5 minutos.
2. RETIRA la piel y abre a lo largo. Elimina las venas y las semillas.
3. CORTA el queso en trozos grandes y rellena los chiles.
4. ATA los chiles rellenos con el hilo de cáñamo. Reserva.
5. DERRITE la mantequilla en una cacerola amplia a fuego medio y acitrona la cebolla.
6. AGREGA la harina y cocina durante 2 minutos, mueve constantemente para evitar que se queme.
7. VIERTE la leche, baja la flama y cocina durante 2 minutos más sin dejar de mover.
8. SAZONA con sal y pimienta, añade el caldo de pollo y los granos de elote.
9. COLOCA los chiles en la cacerola cuando la salsa comience a hervir.
10. COCINA durante 5 minutos, con el recipiente tapado y rectifica sazón.