Cómo hacer Bocoles de frijol y rajas huastecos

Ingredientes

Para 5 personas

• 1 taza Frijol refritos
• 4 Chiles Poblanos asados
• 1/4 taza Cebolla en juliana
• 1 cucharada Aceite
• 1/2 taza Crema
• 1 kg Masa de maíz
• 2 cucharadas Manteca de Cerdo
• 1 pizca Polvo para hornear
• 1/4 taza Agua tibia
• 1/2 taza Queso Fresco rallado
• Sal al gusto

Preparación

1. PELA los chiles, retira las venas y las semillas, corta en juliana.
2. ACITRONA la cebolla en el aceite y agrega las rajas de poblano. Añade la crema, sazona con sal y cocina a fuego bajo, durante 2 minutos. Reserva caliente.
3. MEZCLA la masa con la manteca de cerdo, el polvo para hornear y el agua. Debe resultar suave y manejable.
4. FORMA bolitas medianas y aplana con una prensa para tortillas. El grosor debe ser de 1/2 centímetro.
5. COCINA en un comal o sartén a fuego medio por ambos lados.
6. ABRE por la mitad y rellena con los frijoles refritos, las rajas y el queso.