Brócoli capeado

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Brócoli en arbolitos
• 6 jitomates troceados
• 1/4 taza Agua
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 Chile serrano
• 1 pizca Consomé de Pollo
• 2 Huevos
• 200 gr Queso Panela en cubos medianos
• Aceite para freir
• Sal al gusto

Preparación

1. Licúa los jitomates con el agua, la cebolla, el diente de ajo y el chile. Cuela y sofríe en un poco de aceite. Cocina hasta que empiece a hervir y agrega el consomé de pollo.
2. Cocina a fuego bajo, por 5 minutos o hasta que tenga consistencia de puré. Rectifica sazón y reserva caliente.

3. Bate las claras de huevo hasta que, al girar el recipiente, éstas no se caigan. Añade las yemas y continúa batiendo.
4. Sumerge los arbolitos de brócoli en el huevo y fríe en el aceite caliente. Escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente, sirve con el puré de tomate encima y los cubos de queso.