Caldillo duranguense
Por:
Elena Pedrozo
14 Nov 2018
COCINA VITAL
Caldillo del norte Prepara este delicioso caldillo duranguense con filete de res y chiles anchos ¡Provecho!
Ingredientes
Para 4 personas
- 1/2 kg Filete de res , en cubos
- 1/2 kg Jitomate
- 1 Cebolla
- 2 dientes Ajos
- 2 cucharadas Aceite
- 4 chiles anchos , desvenados, asados e hidratados en agua caliente
- 2 Chiles Poblanos , desvenados, sin piel en tiras
- 2 litros Caldo de res o agua
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 cucharadas Cilantro picado
Preparación
- Muelle el jitomate con la cebolla y la mitad del ajo. Cuela y reserva.
- Dora la carne. Vierte el puré de jitomate y mezcla. Salpimienta, vierte el caldo y cocina por 5 minutos.
- Licúa los chiles anchos con un poco de agua, cuela y vierte al caldillo de jitomate.
- Cocina a fuego medio hasta que hierva. Añade los chiles poblanos, rectifica sazón y cocina hasta que espese ligeramente.
- Sirve y espolvorea cilantro picado.
