Pulpo encebollado

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 kg Pulpo sin tinta
• 2 dientes Ajos
• 1/2 Cebolla
• hierbas de olor
• 2 Pimientas gordas
• 2 cucharadas Margarina
• 1 Cebolla fileteada
• 4 Chiles cuaresmeños fileteados
• 1 hoja Laurel
• 1 cucharadita Orégano
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Totopos

Preparación

1. Calienta agua en una olla, agrega la cebolla, el ajo, las hierbas de olor, las pimientas y la sal. Deja que hierva.
2. Sumerge el pulpo 10 segundos y repite este procedimiento tres veces.
3. Cocina a fuego medio por 45 minutos o hasta que esté suave.
4. Deja enfriar y corta en cubos.
5. Funde la margarina, acitrona la cebolla y los chiles cuaresmeños.
6. Agrega la hoja de laurel y el orégano.
7. Añade el pulpo, mezcla y salpimienta. Cocina por 5 minutos.
8. Sirve y acompaña con los totopos y unas gotas de limón.