Costillitas de cordero con salsa de vino tinto

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 Costilla de cordero
• 2 cucharadas Romero finamente picado
• 1 diente Ajo finamente picado
• 1 taza Panko
• 1/2 taza Harina
• 2 Huevos batidos
• Aceite en aerosol

Para la salsa de vino tinto

• 3 cucharadas Mantequilla
• 2 cucharadas echalotes finamente picado
• 1 taza Champiñón fileteados
• 2 cucharadas Harina
• 1/2 litro Caldo de res
• 1/2 taza Vino Tinto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Funde la mantequilla y acitrona el echalote y añade los champiñones.
2. Agrega la harina y mueve rápidamente hasta que tome un color dorado. Vierte el vino, deja que se evapore a 1/3.
3. Vierte el caldo de res y mezcla para deshacer grumos. Salpimienta y cocina a fuego medio hasta que suelte el hervor y tenga una consistencia ligeramente espesa. Rectifica sazón.
4. Precalienta el horno a 180 ºC.
5. Mezcla el romero, el ajo y el panko.
6. Cubre las costillas con harina, pasa por huevo y empaniza con la mezcla anterior. Oprime bien para que se adhiera el empanizado. Coloca en una charola.
7. Rocía aceite en aerosol y hornea por 30 minutos o hasta que esté bien cocido.
8. Sirve las costillitas, baña con la salsa de vino tinto y acompaña con puré de camote.