Gelatina de mango con queso

Ingredientes

Para 6 personas

• 400 gr Pulpa de Mango
• 1 taza Leche
• 1/4 taza Azúcar
• 2 cucharadas Esencia de Vainilla
• 1 barra Queso Crema
• 20 gr Grenetina hidratada
• 1 Mango rebanado y asado
• 50 gr Coco rallado

Preparación

1. Calienta la leche, añade el azúcar y la esencia de vainilla. Cocina hasta que suelte el primer hervor.
2. Hidrata la grenetina con 3 cucharadas de agua y disuelve en microondas por 15 segundos.
3. Licúa la pulpa de mango con el queso crema y la grenetina fundida y tibia.
4. Tempera un poco de esta preparación con la leche e integra el resto de la mezcla.
5. Vierte en un molde y refrigera por 2 horas.
6. Desmolda y decora con las rebanadas de mango, la menta y el coco.