Sopa de nopales, calabaza y granos de elote

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 cucharada Aceite de Oliva
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 1 taza Nopal en cubos chicos
• 1/2 taza Granos de Elote naturales
• 1 1/2 litros Caldo de pollo o verduras
• 1 Calabaza larga en cubos medianos
• 1 rama Epazote
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. CALIENTA en una olla a fuego medio el aceite de oliva y acitrona la cebolla.
2. AGREGA los nopales y los granos de elote, cocina 5 minutos a fuego medio.
3. VIERTE el caldo de pollo o verduras y mezcla bien todos los ingredientes. Salpimienta y cuando suelte el hervor reduce el fuego y cocina por 5 minutos más.
4. AÑADE la calabaza y el epazote. Cocina por 2 minutos o hasta que las calabazas estén al dente y los granos de elote, cocidos.
5. RECTIFICA sazón, retira la ramita de epazote y sirve caliente. Puedes exprimir unas gotas de jugo de limón.