Ensalada fresca de fideos de verduras

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Pepino
• 2 Zanahorias
• 2 ramas Apio
• 2 Calabazas largas
• 2 Cebollas cambray
• 1/2 taza Almendra tostadas
• 1/2 taza Arándano
• 1/4 taza Perejil picado

Para el aderezo

• 1/4 taza Jugo de Naranja
• 2 cucharadas Miel de Abeja
• 2 cucharadas Mostaza Dijion
• 1/2 taza Aceite de Oliva
• 1 pizca Paprika
• 1 cucharada Jengibre rallado
• Sal al gusto
• Pimenta al gusto
• 1/2 taza Nuez triturada

Preparación

1. Pela las zanahorias. Saca tiras muy delgadas del pepino, apio, calabaza y zanahoria. Reserva en un tazón.

Para el aderezo

2. Mezcla todos los ingredientes en un frasco. Tapa y mezcla fuerte hasta integrar.
3. Añade al tazón de los fideos la cebolla cambray, almendras, arándanos y perejil.
4. Vierte el aderezo y mezcla con dos cucharas.
5. Sirve y espolvorea nueces.