Huevos motuleños yucatecos | Tradicional mexicana

Ingredientes

Para 4 personas

• 8 Huevos
• 1/2 taza Aceite
• 8 Tortillas de maíz frita

Para la salsa

• 4 jitomates hervidos
• 1/4 Cebolla
• 1 diente Ajo
• 1 rama Cilantro
• 1 taza Frijol Negro refritos
• 4 rebanadas Jamón grueso
• 2 Plátanos Machos en rebandas y fritos
• 1 taza Chícharo cocidos
• 150 gr Queso Fresco

Preparación

Para la salsa

1. HIERVE los jitomates y licúa con la cebolla y ajo.
2. SOFRÍE y salpimienta. Añade la hoja de cilantro y cocina por 10 minutos.

Para los huevos

3. CALIENTA aceite en una sartén antiadherente y casca los huevos uno a uno y salpimienta.
4. COCINA a fuego medio y al término deseado de la yema. Retira y reserva.
5. FRÍE las tortillas y escurre en papel absorbente.
6. UNTA los frijoles en las tortillas.
7. SIRVE las rebanadas de jamón y encima el huevo frito.
8. BAÑA con la salsa de tomate. Acompaña con chícharos, plátano frito y espolvorea el queso.