Sopa mexicana de granos de elote y tortilla

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg de granos de Elote
• 2 cucharadas Cebollas picada
• 1 cucharada Ajo finamente picado
• 2 jitomates sin semillas y en cubos
• 1/2 Pimiento Verde en cubos
• 1/2 Pimiento Rojo en cubos
• 1 1/2 litros Caldo de pollo
• 2 tazas de pechuga de Pollo cocida
• 4 cucharadas Perejil picado
• 2 cucharadas Aceite
• 2 tazas Tortillas de maíz frita en juliana
• 2 Limones
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Acitrona la cebolla y el ajo. Agrega los granos de elote y cocina por 3 minutos.
2. Añade el jitomate y cocina por 3 minutos. Agrega los pimientos, salpimienta y acitrona por 5 minutos más.
3. Vierte el caldo de pollo y rectifica sazón. Cocina por 15 minutos o hasta que todo esté cocido.
4. Sirve y acompaña con la pechuga de pollo cocida, la tortilla frita. Decora con perejil y exprime limón al gusto.