Camarones empanizados con coco y salsa de mango

Ingredientes

Para 4 personas

• 12 Camarones grandes
• 1 taza Harina
• 2 Huevos
• 2 tazas Panko
• 1/2 taza Coco rallado
• 1/2 litro Aceite

Para la salsa

• 4 Mangos , la pulpa
• 1/4 taza Vinagre blanco
• 2 cucharadas Azúcar Glass
• 2 Chile de Árbol picados
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Empaniza los camarones con la harina.
2. Pasa por el huevo, empaniza con el panko y el coco mezclados previamente. Presiona ligeramente.
3. Refrigera tapados por 30 minutos.
4. Calienta el aceite y fríe hasta que se doren.
5. Escurre en papel absorbente.