Pay de calabaza

Ingredientes

Para 4 personas

Para la base

• 250 gr Harina
• 75 gr Mantequilla fría y en cubos chicos
• 1 Huevo
• Agua fría
• 1 pizca Sal

Para el pay

• 2 tazas Puré de Calabaza de Castilla
• 1/3 taza Azúcar mascabado
• 1/2 taza Azúcar blanca
• 1 1/2 tazas Crema para batir
• 2 Huevos
• 1 Yema
• 1 cucharadita Nuez moscada
• 1 cucharadita Canela en polvo
• 1 pizca Comino en polvo
• 1 pizca Clavo de olor en polvo
• 1 cucharada Esencia de vainilla
• 2 tazas Crema batida
• 1 taza nueces picadas
• 1/4 taza Canela en polvo

Preparación

1. Precalienta el horno a 160ºC

Para la base

2. Mezcla la harina con la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa
3. Añade el huevo, la sal y vierte poco a poco el agua
4. Integra sin amasar, forma una bola y aplasta ligeramente
5. Cubre con plástico y refrigera por 30 minutos
6. Extiende la masa y coloca en una base para pay engrasada y enharinada
7. Pica con un tenedor, coloca aluminio y pon encima frijoles crudos
8. Hornea por 25 minutos

Para el pay

9. Mezcla el azúcar con los huevos, las yemas, las especias y la vainilla. Bate hasta disolver
10. Añade el puré de calabaza y sigue batiendo hasta integrar
11. Agrega la crema para batir y mezcla
12. Vierte la preparación sobre la base
13. Hornea de 40 a 50 minutos hasta que el centro esté firme
14. Sirve y decora con un poco de crema batida y las nueces troceadas