Arrachera adobada

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 kg Arrachera

Para el adobo

• 2 Chiles guajillo desvenados
• 4 chiles anchos desvenados
• 2 Dientes de ajo
• 1/4 Cebolla
• 1 taza Jugo de Naranja
• 2 cucharadas Vinagre de manzana
• 1 pizca Orégano
• 1 cucharada Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Totopos
• Guacamole para acompañar

Preparación

1. Asa los chiles, los ajos y la cebolla.
2. Calienta agua y suaviza los chiles.
3. Licúa con los ajos y la cebolla, el jugo de naranja, el vinagre y el orégano.
4. Cuela y sofríe en el aceite el adobo. Salpimienta y reserva.

Para la carne

5. Unta el adobo en la arrachera.
6. Cocina por ambos lados hasta obtener el término deseado. Barniza cada 5 minutos con el adobo.
7. Deja reposar 5 minutos y corta en fajitas.
8. Sirve acompañada de los totopos y el guacamole.