Ensalada de frutos rojos y espárragos

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza Fresa en mitades
• 1 taza Frambuesa
• 12 Espárragos blanqueados
• 1 Aguacate en cubos
• 1/4 taza Almendra fileteadas
• 1 taza de hojas de espinaca
• 100 g Queso de cabra

Para la vinagreta

• 1/4 taza Vinagre de frambuesa
• 1 cda Mostaza
• 1 cda Azúcar mascabado
• 1/2 taza Aceite de Oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para la vinagreta

1. Mezcla en un tazón el vinagre con la mostaza y el azúcar. Bate con un batidor globo hasta disolver el azúcar.
2. Vierte el aceite de oliva en forma de hilo. Salpimienta e integra. Reserva.

Preparación

3. Mezcla los frutos rojos con los espárragos y las espinacas. Baña con la vinagreta.
4. Sirve la ensalada y acomoda los cubos de aguacate, espolvorea las almendras, y el queso de cabra.