Sopa de fideos chinos con espinacas

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 gramos Fideos chinos de arroz
• 1 litro Agua fría
• 1 cucharada de Aceite de Oliva
• 2 Cebollas cambray en aros delgados
• 2 cucharadas Jengibre fresco y picado
• 2 litros Caldo de pollo o de verduras
• 3 tazas de hojas de Espinacas lavadas, desinfectadas y en julianas
• 1 taza Germen de Soya
• 2 hojas Alga Nori fileteada
• 1 Cebolla Cambray el rabo cortado en aros
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Hidrata los fideos con el agua fría, deja reposar durante 15 minutos, escurre y reserva.
2. Calienta el aceite de oliva y acitrona la cebolla, agrega el jengibre y cocina por 3 minutos, moviendo constantemente.
3. Vierte el caldo de pollo o verduras y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
4. Añade las espinacas y el germen de soya. En cuanto suelte el hervor, reduce el fuego y cocina por 8 minutos más.
5. Sazona con sal y pimienta.
6. Sirve los fideos y vierte el caldo caliente. Decora con la juliana de alga nori y aros de cebolla cambray.