Fajitas de pollo con salsa tipo macha

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 Pechugas de pollo en fajitas
• 2 cdas Aceite de ajonjolí
• 1/2 Cebolla morada en juliana
• 1/2 Jícama en cubos pequeños
• 1/2 taza Apio en medias lunas
• 12 Tortillas de maíz
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Para la salsa macha

• 15 Chile de Árbol secos
• 1 Diente de ajo
• 1/4 taza Aceite Vegetal
• Sal de grano al gusto

Preparación

1. Calienta a fuego alto el aceite y acitrona la cebolla. Agrega la jícama y cocina durante 3 minutos.
2. Incorpora el pollo y cocina por 10 minutos, mueve constantemente para que no se dore por completo.
3. Agrega el apio y cocina durante 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta.
4. Sirve con la salsa macha y acompaña con las tortillas calientes.

Para la salsa macha

5. Asa los chiles y el ajo en una sartén a fuego medio. Retira del fuego.
6. Licúa los chiles con el ajo y el aceite vegetal hasta obtener una consistencia pastosa. Sazona con sal de grano.