Rosca de atún

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 latas Atún en agua, drenado
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 6 dientes de Ajos finamente picado
• 1/2 kg Jitomate sin semillas y picados
• 250 gr Papas cambray cocidas y en mitades
• 1 taza Puré de tomate
• 100 gr Aceitunas verdes picadas
• 100 gr Almendras picadas
• 1/4 taza Aceite de Oliva
• 1 kg Pasta de hojaldre
• 2 Huevos batidos
• 2 cucharadas Ajonjolí Negro
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Acitrona la cebolla y el ajo. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos. Agrega las papas y el atún.
3. Cocina por 5 minutos.
4. Vierte el puré y mezcla. Agrega las aceitunas, almendras y perejil. Salpimienta y cocina por 20 minutos, deja enfriar.
5. Extiende la pasta sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Coloca el relleno en un extremo y envuelve formando un rollo.
6. Pega con huevo y une las dos puntas formando una rosca. Coloca un plato redondo de cerámica la centro.
7. Haz ligeros cortes y barniza con huevo. Espolvorea el ajonjolí.
8. Hornea por 30 minutos o hasta que dore ligeramente. Sirve y acompaña con los chiles güeros.