Pavo relleno de picadillo agridulce al horno

Ingredientes

Para 3 horas

• 1 Pavo natural de 5 kg
• 200 gr Ciruelas pasa
• 100 gr Pan duro
• 1 vaso Leche
• 200 gr Cebollas
• 2 cucharadas Aceite
• 500 gr Carne molida de cerdo
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 200 ml Vino blanco
• 1 taza Caldo de pollo
• 1/4 taza Harina
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Macera las ciruelas con el vino de jerez, durante 1 hora. Remoja el pan duro en la leche, hasta suavizarlo por completo; reserva.
2. Pica finamente la cebolla y acitrona con el aceite, en una olla mediana, a fuego medio. Añade la carne molida y cocina durante 5 minutos, sin dejar de mover.
3. Agrega el pan remojado, las ciruelas y salpimienta.
4. Cocina durante 10 minutos más, a fuego bajo.
5. Rellena el pavo con el picadillo y cose la piel por donde lo rellenaste, cuida de no romperla. Unta el aceite de oliva por todo el pavo y coloca en una pavera.
6. Hornea a 180 ºC, durante 3 horas; baña cada 20 minutos con el jugo que suelta, para evitar que se reseque.
7. Saca del horno, quita el pavo y calienta la pavera a fuego medio, agrega el vino blanco, el caldo de pollo y la harina, mueve para disolver por completo; salpimienta al gusto y cocina durante 3 minutos.
8. Sirve el pavo relleno y acompaña con la salsa de la pavera.