Pavo picoso

Ingredientes

Para 10 personas

• 1 Pavo de 6 kg

Para el adobo

• 7 Chiles guajillo desvenados, asados e hidratados
• 1/2 Cebolla
• 1 Ajo
• 1 cucharadita Comino
• 1 cucharadita Orégano
• 1 cucharadita Vinagre blanco
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1/4 barrita Mantequilla
• 3 tazas Arroz salvaje cocido
• Eneldo fresco, para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.

Para el adobo

2. Licúa los chiles con el resto de los ingredientes. Salpimienta, cuela y reserva.
3. Salpimienta el pavo por dentro y por fuera. Unta la mantequilla con una brocha.
4. Rellena el pavo con el arroz salvaje. Coloca en una charola para horno de paredes altas.
5. Unta el pavo con el adobo y hornea durante 2 horas y media o hasta que este cocido.
6. Deja reposar por 20 minutos antes de rebanar. Sirve en un platón y decora con las hojas de eneldo.