Puré de camote

Ingredientes

Para 4 personas

• 6 piezas Camotes
• 1 Naranja el jugo y la ralladura
• 4 cucharadas Mantequilla fundida
• 2 cucharadas Crema
• 1 cucharadita Nuez moscada
• 1 1/2 tazas Bombones mini
• 50 gr Nueces picadas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 160ºC.
2. Coloca los camotes en una cacerola con agua y sal.
3. Cocina por 30 minutos o hasta que estén suaves del centro. Retira del agua y pela.
4. Machaca hasta formar un puré.
5. Funde la mantequilla y añade el puré, vierte la crema y nuez moscada y salpimienta.
6. Cocina sin dejar de mover hasta que tenga una consistencia cremosa. Añade la naranja, nueces y rectifica sazón, cocina por 5 minutos más.
7. Vierte en un refractario previamente engrasado.
8. Coloca encima los bombones.
9. Hornea durante 10 minutos a 180ºC.