Chiles poblanos rellenos envueltos en hojaldre

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Chiles Poblanos sin piel y sin semillas
• 200 gr de Carne molida de res
• 1/4 Cebolla finamente picada
• 2 dientes de Ajos picados
• 2 jitomates sin semillas y en cubos
• 1 taza de champiñones fileteados
• 1/2 taza de Arándano
• 1 cucharada de Perejil picado
• 2 cucharadas de Aceite
• 1 Huevo
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• 2 tazas de Crema
• 1 taza de Leche
• 1 taza de nueces
• 2 Chile Chipotle de lata
• 1/2 kg de Pasta hojaldre
• 1 Huevo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta el aceite y dora la carne. Añade la cebolla y ajo y acitrona por unos minutos.
2. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.
3. Agrega los champiñones y cocina por 3 minutos. Añade los arándanos, perejil y salpimienta.
4. Cocina hasta que la carne esté cocida. Deja enfriar y reserva.
5. Rellena los chiles y reserva.
6. Extiende la masa y corta cuatro cuadros. Coloca al centro cada chile y cubre con la pasta.
7. Pega con huevo y decora con tiras y hojas de pasta hojaldre. Haz ligeros cortes.
8. Hornea por 35 minutos o hasta que dore.

Para la salsa

9. Licúa todos los ingredientes y sofríe.
10. Cocina a fuego medio y salpimienta.
11. Vierte un poco de salsa en cada plato y acomoda un chile. Decora con perejil picado.