Sopa de lentejas y germinados

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 taza de lentejas
• 1 taza de germinado de trigo
• 1/2 taza de germinado de alfalfa
• 1 Camote chico
• 1 trozo chico de Apio
• 1 Diente de ajo
• 1/4 de Cebolla
• 2 jitomates
• 1 rama de Cilantro
• 1 cucharada de Aceite
• 2 lts de Agua
• Sal al gusto

Preparación

1. Pela el camote y corta en cubos chicos. Rebana el apio y pica finamente el diente de ajo y la cebolla.
2. Elimina las semillas de los jitomates y corta en cubos pequeños. Pica el cilantro.
3. Calienta el aceite y acitrona la cebolla, añade el ajo y sofríe. Incorpora el jitomate y cocina durante 2 minutos, a fuego bajo. Añade el cilantro y el apio, retira del fuego y reserva.
4. Cuece las lentejas en el agua, durante 55 minutos. Integra el camote en cubos, sazona con un poco de sal y cocina durante 10 minutos más.
5. Incorpora el sofrito de jitomate, cocina durante 5 minutos y rectifica sazón. Añade los germinados y retira del fuego.