Sopa de avena con verduras

Ingredientes

Para 4 personas

• 100 gr de avena
• 100 gr de champiñones
• 1 Zanahoria
• 2 Nabo
• 2 hojas de Acelgas
• 1 Cebolla pequeña
• Aceite el necesario
• 1 1/2 taza de agua
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• Crutones para decorar

Preparación

1. Lava la avena y remoja durante 3 horas. Corta los champiñones en cuartos, la zanahoria y los nabos en trozos medianos y trocea la acelga.
2. Calienta el agua y agrega la avena y las verduras, baja el fuego cuando empiece a hervir y cocina durante 1 hora.
3. Pica finamente la cebolla y saltea en una sartén con aceite caliente. Añade la nuez e incorpora a la sopa.
4. Sirve la sopa caliente y acompaña con crutones.