Chili hot dog de chorizo con guacamole

Ingredientes

Para 4 personas

Para el chilli de chorizo

• 250 gr de Chorizo desmenuzado
• 1/2 Cebolla finamente picada
• 1 diente de Ajo finamente picado
• 1 Pimiento Morrón rojo, en cubos
• 4 jitomates sin semillas, en cubos
• 1 lata de Frijoles bayos de 400 gr
• 1/2 cucharadita de Comino en polvo
• 1/2 cucharadita de Orégano en polvo
• 1/2 cucharadita de Paprika en polvo
• 1/2 cucharadita de Salsa inglesa
• 1/2 cucharadita de Pimienta de cayena

Para el guacamole

• 1/2 Cebolla finamente picada
• 2 Aguacates la pulpa
• 1 Limón el jugo
• 2 cucharadas de Cilantro finamente picado
• 8 Pan para hot dog
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Para el chilli

1. FRÍE el chorizo y escurre el exceso de grasa. Agrega la cebolla y el ajo, cocina a fuego medio por 5 minutos.
2. AGREGA el pimiento, mueve constantemente y cocina por 5 minutos más o hasta que el pimiento esté cocido.
3. AÑADE los jitomates y los frijoles, moviendo constantemente.
4. SAZONA con las especias y salpimienta. Deja que espese ligeramente.

Para el guacamole

5. MEZCLA todos los ingredientes en un tazón y salpimienta. Conserva tapado para evitar que se oxide.
6. CALIENTA los panes en una sartén, dora ligeramente y conserva calientes.
7. UNTA el guacamole y coloca el chilli caliente. Sirve y espolvorea un poco de perejil.