Éclairs rellenos de crema pastelera glaseados

Ingredientes

Para 4 personas

• 150 g Harina
• 250 mililitros Agua
• 125 g Mantequilla
• 1 cucharadita Sal
• 1 cucharada Azúcar
• 5 Huevos
• 1 taza Crema batida
• 1/2 taza crema pastelera

Para el glaseado

• 1 Clara de huevo
• 1 1/2 taza Azúcar Glass
• Colorante rosa
• 8 Frambuesas en mitades
• 1/4 taza Nuez picada

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 200 ºC.
3. HIERVE el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar.
4. AÑADE la harina de golpe y mueve con una pala. Cuando esté seca retira del fuego.
5. AÑADE los huevos poco a poco y bate.
6. COLOCA la mezcla en una manga con duya lisa.
7. BARNIZA una charola y coloca papel encerado.
8. FORMA los éclairs.
9. HORNEA por 10 minutos.
10. DEJA enfriar y corta de forma transversal.
11. MEZCLA la crema batida con la crema pastelera y rellena los éclairs.

Para el glaseado

12. MEZCLA la clara de huevo con el azúcar glass y el colorante rosa.
13. CUBRE la tapa con el glaseado y deja enfriar.
14. DECORA con nueces y frambuesas.