Ensalada de salmón y lechuga asada con crema de almejas

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filete de salmón marinado en salsa de albahaca
• 2 Lechuga Romana medianas
• 1 taza Fresa en rebanadas
• 4 Espárragos en tercios y blanqueados
• 1/2 taza Almendra fileteadas
• 100 g Queso Parmesano rallado
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 1 taza Crema de almejas
• 2 cucharadas Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. BARNIZA las lechugas y asa. Corta en trozos y reserva.
2. SELLA el salmón por ambos lados y cocina a fuego medio por 4 minutos de cada lado.
4. CALIENTA la crema de almejas y cuando suelte el hervor retira del fuego. Rectifica sazón y añade perejil picado.
5. SIRVE en tazones la lechuga, las fresas, los espárragos, las almendras y el lete de salmón al centro.
6. AÑADE el queso y vierte la crema de almejas.