Ceviche verde con espárragos y jícama

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Filetes de Tilapia frescos
• 2 Chiles verdes
• 1/2 taza Jugo de limón
• 4 Espárragos en cubos
• 1/2 Pimiento Verde en cubos
• 1/2 Cebolla picada
• 1/2 Pepino sin semillas y en cubos
• 1/4 taza Cebollín picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Brotes y rebanadas de pepino para decorar
• Tostada de maíz rojo

Preparación

1. ESCURRE la salsa chimichurri y pica en cubos el pescado.
2. LICÚA el chimichurri con los chiles y el jugo de limón.
3. VIERTE sobre el pescado y deja marinar por 20 minutos.
4. RETIRA un poco del jugo y añade los espárragos, el pimiento, la jícama, la cebolla y el pepino. Mezcla y salpimienta.
5. SIRVE el ceviche, espolvorea el cebollín y decora con brotes y pepino.
6. ACOMPAÑA con tostadas de maíz rojo.