Filete de res relleno de plátano macho con salsa de tamarindo

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Filete de res de 600g, abierto
• 2 Plátanos Machos
• 1 cucharada Perejil picado
• 1 cucharada Mantequilla
• 1 cucharada Aceite

Para la salsa

• 1 taza Pulpa de Tamarindo
• 1 taza Fondo de res
• 1 Chile de Árbol
• 1 Diente de ajo
• 2 cucharadas Azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. COLOCA los plátanos en una cacerola con agua y sal.
2. COCINA por 15 minutos o hasta que la piel se reviente.
3. RETIRA y machaca hasta que se forme un puré.
4. FUNDE la mantequilla.
5. AÑADE el puré, salpimienta y agrega el perejil.
6. COCINA por 5 minutos.
7. RETIRA del fuego y deja enfriar.
8. SALPIMIENTA la carne y rellena con el puré de plátano.
9. CIERRA formando un rollo y brida.
10. SELLA y coloca en una refractario.
11. TAPA con papel aluminio.
12. COCINA de 15 a 20 minutos, según el término de cocción deseado.

Para la salsa

13. COLOCA la pulpa de tamarindo, el fondo de res, el chile de árbol y el ajo en una cacerola.
14. COCINA a fuego medio y cuando suelte el hervor añade el azúcar. Salpimienta.
15. COCINA hasta que espese.
16. REBANA el filete y acompaña con la salsa y las rebanadas de plátano macho frito.