Omelette de claras con jamón y queso

Ingredientes

Para 4 personas

• 12 Claras de huevo
• 1 diente de Ajo chico
• 300 gr de Espinacas
• 8 rebanadas de Jamón de pavo
• 5 cucharaditas de Aceite Vegetal
• 150 gr de Queso manchego rallado
• 1/2 cucharada de Ajonjolí tostado
• Sal
• Pimienta al gusto

Preparación

1. BATE las claras de huevo hasta que esponjen ligeramente. Salpimienta.
2. PICA finamente el ajo, corta las espinacas y el jamón en juliana.
3. ACITRONA el ajo con una cucharadita de aceite, agrega la espinaca y cocina a fuego bajo durante 2 minutos. Añade el jamón, saltea y retira del fuego.
4. CALIENTA una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente, a fuego medio. Vierte una cuarta parte de las claras de huevo para formar una tortilla.
5. COCINA durante 1 minuto y voltea. Cuece del otro lado 1 minuto más.
6. COLOCA un poco de la mezcla de espinaca sobre la tortilla. Espolvorea el queso y dobla como si fuera quesadilla.
7. RETIRA del fuego y realiza la misma operación con el resto de las claras.
8. SIRVE calientes y espolvorea el ajonjolí.