Pollo con mole rojo y cerveza

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 piernas Pollo cocidas
• 4 jitomates en mitades
• 1/2 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 4 chiles anchos desvenados
• 2 Chiles guajillo desvenados
• 4 Pimienta Negra
• 2 Clavos de olor
• 3 cucharadas Aceite
• 100 gr Almendras
• 30 gr Ajonjolí
• 1 Bolillo
• 2 lts Caldo de pollo
• 1 taza Cerveza obscura
• 2 barras Chocolates
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. ASA los jitomates, la cebolla, los ajos, los chiles secos, las pimientas y los clavos de olor. Reserva.
2. CALIENTA el aceite, dora las almendras y el ajonjolí. Retira y reserva.
3. SOFRÍE en el mismo aceite el bolillo troceado. Agrega todos los ingredientes anteriores.
4. VIERTE la mitad del caldo y cocina hasta que suelte el hervor. Deja enfriar.
5. LICÚA y regresa el mole al fuego. Vierte el resto del caldo y salpimienta.
6. AÑADE la cerveza y agrega el chocolate. Mezcla y rectifica sazón.
7. SIRVE sobre las piezas de pollo y espolvorea el ajonjolí. Acompaña con arroz rojo.