Risotto de champiñones

Ingredientes

Para 4 personas

• 1/2 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 taza Agua
• 2 taza Champiñones , fileteados
• 2 tazas Caldo de Verduras
• 4 ramitas Tomillo
• 2 cucharadas Aceite de Oliva
• 2 cucharadas Mantequilla
• 1 1/2 tazas Arroz arborio
• 1 taza Vino blanco
• 1/2 taza Queso Parmesano rallado
• 4 cucharadas Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. COLOCA la cebolla, el ajo y el agua en tu licuadora Vitamix.
2. SELECCIONA la velocidad 5 y enciende. Pulsa el interruptor de encendido / apagado de 8 a 10 veces. Escurre y reserva.
3. FUNDE la mantequilla y dora los champiñones. Retira de la sartén una cuarta parte y reserva.
4. AÑADE el arroz y dora por unos minutos. Reserva.
5. COLOCA en tu licuadora Vitamix los champiñones que reservaste, dos tazas de caldo y las hojitas de tomillo.
6. ENCIENDE y aumenta poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúa durante 40 segundos.
7. CALIENTA el aceite, acitrona la cebolla y el ajo. Vierte el vino y cocina hasta que haya reducido una tercera parte.
8. AÑADE el arroz con champiñones y mezcla. Vierte una tercera parte de la preparación que licuaste y cocina hasta que absorba el líquido.
9. VIERTE el resto del caldo poco a poco y cocina hasta que esté al dente. Rectifica sazón y añade el queso parmesano.
10. SIRVE y espolvorea más queso y decora con tomillo fresco.