Crema de elote y trocitos de tocino

Ingredientes

Para 6 personas

• 4 Elotes , desgranados
• 150 grs Tocino , en cubos grandes
• 2 cucharadas Mantequilla
• 1/2 Cebolla , picada
• 1 Ajo , finamente picado
• 1 rama Epazote
• 1/2 lt Caldo de pollo
• 1/2 lt Leche
• 1 taza Crema
• 1 cucharadita Azúcar
• 1/4 taza Perejil , finamente picado
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. FRÍE el tocino hasta que dore ligeramente. Retira y reserva.
2. FUNDE la margarina y acitrona la cebolla y el ajo. Agrega los granos de elote y el epazote. Vierte el caldo de pollo.
3. COCINA por 15 minutos o hasta que el elote esté cocido. Deja enfriar.
4. LICÚA la mezcla anterior con la crema. Cuela, regresa al fuego y salpimienta.
5. COCINA a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente. Rectifica sazón y añade el azúcar.
6. SIRVE caliente con el tocino frito y espolvorea el perejil y un poco de pimienta molida. También puedes, al momento de servir la crema, decorar con granos de elote salteados con aceite de oliva.