Coq au vin

Ingredientes

Para 6 personas

• 4 Piernas de pollo
• 4 Muslos de pollo
• 1 pechuga de pollo , en tercios
• 1 lt Vino Tinto
• 2 Hojas de laurel
• 4 ramas de Tomillo fresco
• 1 taza Harina
• 100 grs Tocino , en cubos
• 6 dientes Ajos
• 1/2 Poro , rebanado
• 200 gr champiñones
• 2 Zanahorias , en bastones
• 200 gr Cebollas cambray
• 4 cucharadas Mantequilla
• 1/2 lt Caldo de pollo
• 150 gr Ejotes , cocidos
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. COLOCA en un refractario el pollo con el vino tinto, el laurel y el tomillo. Deja marinar en refrigeración toda una noche o, mínimo, 4 horas.
2. RETIRA el pollo de la marinada y seca muy bien. Enharina cada pieza de pollo y reserva la marinada.
3. DORA el tocino y retira del fuego.
4. FUNDE la mantequilla y sella el pollo. Retira y reserva. Agrega un poco más de mantequilla y dora las verduras
5. AGREGA el pollo, la marinada y el caldo de pollo. Salpimienta, mezcla y tapa.
6. COCINA por 45 minutos o hasta que el pollo esté suave. Añade los ejotes y rectifica sazón.
7. SIRVE caliente.