Tarta de chocolate rellena de mousse de coco

Ingredientes

Para 4 personas

Para la base de tarta

• 250 grs Harina
• 2 cucharadas Cocoa
• 1 pizca Sal
• 1 cucharada Azúcar
• 175 grs Mantequilla , fría y en cubos chicos
• 1 Huevo
• Agua , la necesaria

Para el mousse

• 1 1/2 tazas Crema para batir
• 1/4 taza Azúcar Glass
• 1/4 taza Crema de coco
• 1/2 cucharada Grenetina en polvo
• 4 cucharadas Agua fría

Para decorar

• 2 tazas Frutos rojos
• Coco tostado
• Hojas de Menta

Preparación

1. PRECALIENTA el horno a 160ºC.

Para la base de tarta

2. MEZCLA la harina cernida, la cocoa, la sal, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa. Añade el huevo e incorpora sin amasar. Agrega un poco de agua si es necesario.
3. RESERVA en una bolsa de plástico y refrigera mínimo 30 minutos.
4. EXTIENDE la masa sobre una superficie enharinada hasta que alcance un grosor de 5 mm, colócala sobre un molde de tarta previamente engrasado y enharinado, pica la base con un tenedor. Coloca encima papel aluminio y frijoles crudos, cubriendo la superficie.
5. HORNEA a 160ºC de 15 a 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

Para el mousse

6. BATE la crema con el azúcar hasta que forme picos duros. Agrega la crema de coco y mezcla en forma envolvente.
7. HIDRATA la grenetina con el agua y fúndela en el microondas por 20 segundos. Entibia y viértela sobre la crema, incorpórala en forma envolvente.

Para el armado

8. COLOCA el mousse de coco sobre la base de la tarta y acomoda los frutos rojos. Decora con coco tostado y hojas de menta.