Quesadillas campechanas de mariscos

Ingredientes

Para 4 personas

• 200 grs camarón pacotilla
• 200 grs Pulpo precocido, picado
• 2 piezas Surimi , en cubos
• 1 cucharada Mantequilla
• 2 Dientes de ajo , finamente picado
• 1/2 Cebolla , picada
• 2 jitomates , sin semilla y picados
• 2 chiles serranos , finamente picados
• 4 cucharadas Cilantro picado
• 1/2 kg tortillas de maíz
• 1/2 lt Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• 1 taza Mayonesa
• 1 Aguacate , en rebanadas
• Salsa Picante

Preparación

1. FUNDE la mantequilla, acitrona la cebolla y el ajo.
2. AÑADE los jitomates y los chiles. Cocina por 5 minutos.
3. AGREGA los mariscos y cocina por 5 minutos más.
4. SALPIMIENTA y añade el cilantro. Mezcla, deja enfriar y reserva.
5. COLOCA la mezcla sobre las tortillas, dobla y cierra con un palillo.
6. CALIENTA el aceite y fríe las quesadillas. Escurre en papel absorbente.
7. SIRVE y acompaña con la mayonesa, el aguacate, unas gotas de limón y salsa picante.