Tamales de nopales con queso caseros

Ingredientes

Para 4 personas

• 2 tazas Nopales , en bastones
• 1/4 taza Sal de grano
• 250 g Queso Oaxaca , deshebrado
• 12 Hoja de Maíz para tamal, suavizadas en agua tibia

Para la masa

• 100 g Manteca de Cerdo
• 50 g Manteca Vegetal
• 400 g Harina para tamales
• 1/2 cucharadita Polvo para hornear
• 1 cucharada Sal
• 1/2 taza Caldo de pollo
• 1/2 taza Salsa Roja

Preparación

1. ESPOLVOREA la sal de grano sobre los nopales y frota.
2. DEJA reposar por 20 minutos.
3. ENJUAGA los nopales hasta retirar la sal por completo y que salgan sin baba.
4. ESCURRE y reserva.

Para la masa

5. ACREMA y bate las mantecas.
6. AÑADE poco a poco la harina para tamales sin dejar de batir.
7. AGREGA el polvo para hornear y la sal.
8. VIERTE un poco del caldo de pollo intercalando con la harina.
9. AJUSTA la consistencia de la masa, si está muy seca añade un poco más de caldo o si está aguada agrega más harina.
10. BATE hasta obtener una masa esponjosa. Sabrás que está lista cuando al colocar un pedacito de masa en agua éste flota. Reserva.

Para los tamales

11. EXTIENDE sobre una hoja dos cucharadas de la masa.
12. DISTRIBUYE encima un poco de queso Oaxaca y 2 cucharadas de nopales.
13. CIERRA el tamal y dobla la punta por la mitad.
14. ACOMODA los tamales con la puntas de las hojas hacia arriba, en una vaporera con el fondo cubierto de hojas de maíz.
15. TAPA los tamales con más hojas de maíz y una bolsa de plástico. Coloca la tapa de la vaporera.
16. COCINA al vapor por 50 minutos.
17. RETIRA los tamales de la olla y sirve. Acompaña con la salsa roja.