Pescado zarandeado al horno

Ingredientes

Para 4 personas

• 4 Tilapias enteras y limpias
• 4 Chiles Guajillos , desvenados y asados
• 1/4 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 pizca Comino
• 1/2 taza Mayonesa
• 1 cucharada Mostaza
• Sal y pimienta al gusto

Para acompañar

• 4 tazas papas a la francesa
• 1/2 kg tortillas de maíz
• 2 Limones en mitades

Preparación

1. COCINA los chiles en agua caliente hasta que se suavicen.
2. LICÚA los chiles con la cebolla, el ajo, el comino y un poco de líquido de cocción de los chiles. Salpimienta y cuela.
3. MEZCLA el adobo con la mayonesa y la mostaza. Rectifica sazón.
4. PRECALIENTA el horno a 160 ºC.
5. ABRE las tilapias por el centro como si fueran mariposas.
6. SALPIMIENTA y una el adobo por ambos lados.
7. COLOCA en una charola sobre papel aluminio previamente engrasado.
8. TAPA y hornea por 15 minutos.
9. DESTAPA y hornea por 10 minutos más o hasta que esté cocida.
10. SIRVE y acompaña con papas a la francesa, tortillas y limones.