Ensalada de verduras con lomo de cerdo
Por:
Cocina Vital
27 Jun 2024
COCINA VITAL
¡Fácil de preparar! Prueba esta receta de ensalada de verduras con lomo de cerdo para la comida o la cena. Incluye los tres grupos alimenticios, vitales para una dieta sana ¡Te encantará!
Tips del Chef
NOTAS:
• Esta cena incluye los 3 grupos de alimentos. Puedes intercambiar el elote por una papa cocida.
• El lomo de cerdo es una carne magra, es decir, cada 40 gramos de carne aportan 2.5 gramos de grasa y 7.9 gramos de proteínas.
• Acompaña con una taza de café filtrado, si eres sensible a la cafeína, sustituye con un té verde.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1/2 Cebolla , en juliana
- 160 grs Lomo de cerdo , cocido y en cubos pequeños
- 1 taza Granos de Elote blanco, cocidos
- 1 Pimiento Verde chico, en juliana
- 16 Jitomates cherry , en mitades
- 2 tazas Espinacas en juliana
- 4 tortillas de maíz , en juliana
- Sal y pimienta al gusto
- 2 Chiles Chipotle en adobo, sin semillas y picados finamente
- 3 cucharadas Aceite de Oliva
- 1/2 Limón , el jugo
- 1 pizca Comino en polvo
- 1 cucharada Cilantro , finamente picado
Para el aderezo
Preparación
- ACITRONA la cebolla y agrega el pimiento y la carne. Salpimienta.
- AÑADE los jitomates y rectifica sazón. Reserva.
- SALTEA por separado los granos de elote y salpimienta.
- CALIENTA la juliana de tortilla en lapsos de 10 segundos en el microondas hasta que estén crujientes. Reserva
- SIRVE el salteado con la juliana de tortilla y acompaña con los granos de elote y las espinacas. Adereza al gusto.
- MEZCLA muy bien todos los ingredientes.
Para el aderezo
