Camote: ideal para los niños

Además de su delicioso sabor, el camote cuenta con fama histórica como el mejor soldado para luchar contra la hambruna, debido a su bajo costo de producción y a su fácil adaptación a distintos tipos de tierra y clima.

Los pobladores africanos lo llaman el “protector de los niños”, ya que previene la ceguera infantil producida por la falta de vitamina A. Entre sus propiedades se encuentran:

• Un importante aporte de vitamina A, ideal para la salud ocular.

• Vitamina C, imprescindible para el crecimiento de tejidos, cartílagos, huesos y dientes.

• Hierro, potasio, almidón, sodio y ácido fólico, claves para prevenir enfermedades estomacales y hepáticas.

• Azúcares e hidratos de carbono complejos, de gran valor energético para los niños.