Receta gourmet: cuscús con puré de vegetales

Ingredientes

Para 2 porciones

• 80 g Cuscús
• ¼ cdta Aceite de Oliva
• 70 g Pechugas de pollo picada en trozos pequeños
• ¼ Cebolla pelada y cortada finamente
• 1 Jitomate pelado, sin semillas y troceado
• ½ Zanahoria cocida y picada en trozos pequeños
• ¼ Calabaza lavada y cortado en trozos pequeños

Preparación

1. Cocinar el cuscús siguiendo las instrucciones del envase.
2. Calentar aceite de oliva o margarina en una sartén y freír la pechuga de pollo.
3. Añadir la cebolla, el jitomate, la zanahoria y la calabaza. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
4. Licuar la preparación anterior hasta lograr una consistencia de una salsa.
5. Servir una porción de cuscús y acompañar con la papilla de vegetales.