Además de favorecer el aumento de la cantidad de leche materna, proteger contra intoxicaciones por comida y parásitos intestinales, el ácido fólico es muy importante durante la gestación, ya que previene en un 50% el desarrollo de enfermedades del tubo neural del bebé.
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Los alimentos que presentan mayor concentración de ácido fólico son: vegetales de hoja verde oscuro, melones, duraznos, fresas, calabazas, aguacate, naranjas, trigo, brócoli, chícharos, centeno, levadura de cerveza, germen de trigo, lentejas, soya, endibias, hígado, yema de huevo, entre otros.
Sin embargo, este nutriente desaparece en cocciones prolongadas y al recalentar los alimentos, por lo que es preferible consumirlos crudos o al vapor.
