Cuchara parisienne
Por:
Cocina Vital
15 Jul 2013
También se le conoce como cortador de perlas o cuchara para melón.
Para lograr una presentación atractiva en ensaladas, guarniciones o postres, usa este práctico instrumento.
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1. Introduce su hoja de media esfera boca abajo, encájala y gírala para cortar pequeñas bolas. El orificio que tiene al centro permite que el aire salga y obtengas una perla completa.
2. Si la usas en mantequilla, asegúrate de que haya estado previamente refrigerada, para evitar que se pegue.
3. En caso de introducirla en vegetales como aguacate o frutas como papaya, melón, sandía, etc., verifica que su pulpa sea de consistencia firme y tersa.
4. La encuentras en algunos supermercados, pero es más seguro buscarla en tiendas especializadas en cocina y repostería.
