Cómo elegir pescados y mariscos frescos | Tips

Checa estos tips para aprender y saber cómo elegir pescados y mariscos frescos, ¡llévate los mejores a tu mesa!

PESCADO

• OJOS: esféricos, un poco salientes y transparentes. La pupila debe ser negra y brillante.
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• ESCAMAS Y PIEL: escamas abundantes con piel resbaladiza, suave, brillante y limpia.
• CARNE: firme y elástica.
• OLOR: a agua de mar o dulce, suave y agradable. Olor agrio es señal de que está en mal estado.

CAMARONES

• CABEZA: cómpralos siempre con cabeza, ésta debe estar dura, y es la mejor manera de identificar que están frescos.
• OLOR: agradable, a sal de mar.
• CARNE: firme, si está aguada ya no son frescos.

PULPO

• PIEL: resbaladiza y ligeramente babosa.
• COLOR: entre nacarado y rosa suave.
• CARNE: firme.
• OLOR: ligeramente a pescado, fresco y agradable.

OSTIONES

• CONCHAS: deben estar completamente cerradas y no estar rotas.
• OLOR: a mar.

Fuentes: FDA. Lindo Mar Pescadería, Cocineros Mexicanos, Uncomo