5 beneficios que debes conocer del huitlacoche u hongo de maíz
Escuchas “huitlacoche” y te imaginas unas ricas quesadillas, pero, ¿sabías que consumirlo aporta grandes beneficios? ¡Conoce más sobre este hongo de maíz!
Tal vez has escuchado hablar del huitlacoche y con trabajos recordar su nombre o saberlo pronunciar, pero te aseguramos que aunque es famoso por ser un hongo que le sale al maíz o elotes, ¡es delicioso, pero sobre todo, beneficioso! Conoce algunos de sus beneficios e inténtalo prepararlo en alguna deliciosa receta.
Por una espora es que el maíz se convierte en huitlacoche
Una espora microscópica que viaja con el viento puede infectar todo el cultivo, esta germina, llega a la mazorca y afecta cada grano de ella haciendo que se inflamen y se vean como tumores.
México es el único país donde los campos infectados no se queman, en otros países sí y aunque no lo creas, su precio puede ser hasta 50% más elevado que el maíz sano. El maíz con hongo, huitlacoche o cuitlacoche es consumido desde la época prehispánica, un alimento delicioso servido hasta en los mejores restaurantes.
Conoce algunos beneficios del huitlacoche o cuitlacoche
Este “parásito” del maíz te ayuda a reducir el colesterol, al tiempo que te protege contra diversas enfermedades, ya que ayuda a tu sistema inmunológico a estar más fuerte. Conoce más beneficios del huitlacoche e intégralo sin miedo a tu dieta.
- GRAN VALOR NUTRICIONAL
El huitlacoche o cuitlacoche es un “parásito” (hongo) que depende por completo del maíz para crecer. Sin embargo, es un alimento prehispánico de gran valor nutrimental para toda la familia.
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- BAJO EN CALORÍAS
2.70 gramos (1/3 taza) de huitlacoche contienen únicamente 19 kilocalorías, por eso es excelente para mantener tu peso ideal y puede ser consumido por quienes buscan bajar de peso. - RICO EN FIBRA
Posee altos contenidos de fibra soluble, por tanto, ayuda a tu sangre a retrasar la absorción de la glucosa, pero también mantiene el balance de colesterol y otras grasas en tu digestión. - TIENE ANTIOXIDANTES
Es un antioxidante que combate enfermedades respiratorias. Ayuda a regenerar tu piel de heridas y quemaduras leves, y retrasa el envejecimiento de las células, ya que potencializa el colágeno. - VERSÁTIL EN LA COCINA
Es un platillo que puede disfrutarse como sopa caliente o en quesadillas, incluso puede acompañar pizzas (en lugar de salsa de tomate puedes ponerle salsa de huitlacoche) y como aderezo de panes y pastas.
Fuente: Tania Prats Vidal, Licenciada en Nutrición por el IPN | Diabetes Juntos X Ti; BBC
