Chícharos: propiedades y beneficios

Los chícharos o guisantes son leguminosas -similar a los frijoles o garbanzos- que se disfrutan de muchas formas. Pueden comerse solos o consumirse con sus vainas.

Los chícharos tuvieron su origen en Asia Central y la zona mediterránea y los cultivaron muchos de las primeras culturas.

¿Qué beneficios tienen los chícharos?

1. Son buena fuente de vitaminas A, B6, C y K, folato, fibra, proteínas, tiamina, niacina, y riboflavina,
2. También aportan grandes cantidades de magnesio, potasio, hierro, cobre y cinc.
3. Los chícharos congelados mantienen su niveles de nutrientes, particularmente si no se exponen a tiempos prolongados de cocción y a líquido excesivo.
4. Gracias a los procesos modernos, los chícharos enlatados también conservan sus nutrientes.
5. Debido a que poseen nutrientes cardioprotectores, como folato, vitamina B6, potasio y caretenoides, los chícharos pueden ayudar a reducir el colesterol.

Aprovéchalos al máximo

Consume los chícharos crudos ya que de esta manera conservan su vitamina C, el folato y las vitaminas B, que son sensibles al calor. Cocerlos al vapor y saltearlos son maneras efectivas de limitar el tiempo de cocción, lo que permite que no se pierdan los nutrientes. Para aumentar el contenido de nutrientes en sopas y caldos, agrega chícharos hacia el final de tiempo de cocción.