Chileatole verde
Por:
Cocina Vital
27 Ago 2018
COCINA VITAL
Esta receta es un clásico de la cocina mexicana, no te quedes con las ganas de probar este delicioso chileatole, esta de lujo.
Tips del Chef
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 1/2 litros Granos de Elote
- 120 gr Masa de maíz
- 4 cucharadas piloncillos rallado
- 2 ramas Epazote (las hojas)
- 3 Chiles serranos
- 100 gr Queso Fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- HIERVE un litro de agua, agrega los granos de elote y cuece por 20 minutos a fuego medio.
- MEZCLA 1/4 lt de agua con la masa, incorpora bien con la mano hasta deshacer los grumos. Pasa por un colador fino y agrégala a la olla con elote. Añade el piloncillo y salpimienta.
- CUECE durante 10 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
- LICÚA el epazote y los chiles con el resto del agua, hasta obtener una mezcla tersa y fina. Incorpórala al chileatole y sigue moviendo hasta que hierva. Baja el fuego y cuece por 5 minutos más. Rectifica sazón.
- SIRVE con epazote picado y espolvorea queso fresco.
