Ponche tradicional y ponche frío espumoso

Ingredientes

Para 10 porciones

Para el ponche tradicional

• 4 lts de Agua
• 2 conos de piloncillos
• 5 rajas de Canela
• 1 cucharadita de Clavo de olor
• 2 tazas de flor de jamaica
• 1 taza de Tamarindo , con cáscara
• 6 Caña de azúcar , peladas y en tiras
• 10 Tejocotes
• 5 Guayabas , en mitades
• 1 taza de Ciruela pasa
• 1 Naranja , con cáscara y en cuartos

Para el ponche frío espumoso

• 2 tazas Hielos
• 1/2 lt Té de manzanilla , concentrado y endulzado
• 4 Limones , el jugo
• 6 Naranjas en rodajas
• 1 cucharada Hoja de Menta fresca
• 750 ml Vino blanco espumoso, frío
• 1/2 lt Agua mineral fría
• 2 tazas Frambuesas lavadas y desinfectadas

Preparación

Para el ponche tradicional

1. HIERVE el agua con el piloncillo, la canela y los clavos de olor.
2. AÑADE la jamaica, el tamarindo y las cañas. Deja hervir por 25 minutos.
3. AGREGA los tejocotes, las guayabas, las ciruelas pasa y la naranja. Deja hervir 15 minutos más.
4. APAGA el fuego y sirve caliente.

Para el ponche frío espumoso

5. COLOCA los hielos en una ponchera, agrega el té, los jugos de limón y naranja, las rodajas de naranja y las hojas de menta.
6. DEJA reposar por 30 minutos, en refrigeración.
7. SACA del refrigerador y agrega el vino espumoso y el agua mineral.
8. MEZCLA todos los ingredientes y agrega las frambuesas al momento de servir.