Sandías refrescantes con frutas y verduras

Ingredientes

Para 4 personas

• 1 Sandía redonda, mediana
• 1 Pepino , con cáscara, sin semillas y en cubos
• 2 ramas Apio , en medias lunas
• 2 Naranjas , las supremas
• 1 taza Jícama , en cubos chicos
• 1/4 taza Chile piquín
• 4 Limones , el jugo
• 2 tazas Jugo de Tomate
• Salsa Picante al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 4 ramas Apio para decorar

Preparación

1. CORTA la sandía a la mitad.
2. RETIRA la pulpa con ayuda de una cuchara parisien para obtener las esferas y reserva.
3. RETIRA el jugo que soltó.
4. MEZCLA la sandía, el pepino, el apio, la naranja y la jícama.
5. AGREGA el chile piquín, el jugo de limón y el jugo de tomate y salsa picante al gusto. Salpimienta y mezcla bien.
6. RELLENA las sandías con la preparación anterior.
7. SIRVE y decora con una rama de apio. Acompaña con más jugo de tomate.